Торт тирамису «Алехандро»

Готовим печенье савоярди. Включить духовку на 180°С. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков. Взбивать около 10 минут, как на меренгу, чтобы белки при вымешивании ни в коем случае не осели!

Перемешать вилочкой желтки, добавить ко взбитым белкам.

И лопаткой перемешать.

Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать до однородности.

Отсадить из кондитерского мешка палочки небольшого размера.

Посыпать их сахарной пудрой и выпекать около 15 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье.

Готовим шоколадный бисквит. Форма диаметром 16 см. Взбить белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков, как на меренгу. Взбивать около 10 минут. Вилкой взбить желтки и добавить ко взбитым белкам, перемешать до однородности. Просеять отдельно муку с какао-порошком, добавить к яйцам и перемешать.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать при температуре 180°С около 35 минут до сухой палочки.

Готовый бисквит остудить на решетке.

Готовим крем. Взбить охлажденные сливки с сахаром, добавить загуститель для сливок, растворимый кофе экспрессо (1 стик 2-граммовый в порошке) или по вкусу, взбить до устойчивости.

К сливкам добавить маскарпоне, амаретто или ром, венчиком перемешать до однородности, мешать не долго!

Разрезать бисквит на 2 части, вторую часть отдать детям или спрятать в морозилку для отделки боков следующего тортика. Выложить половину бисквита в разъемную форму, бока формы застелить пергаментом. Пропитать бисквит пропиткой из кофе, сливок, ликера или рома. Для пропитки в кипяченую воду добавить кофе, сахар, сливки, ром, перемешать.

Выложить слой крема. Быстро обмакнуть печенье (домашнее печенье быстрее впитывает в себя влагу, но оно такое вкусное) в пропитку и выложить его на крем. На печенье выложить остальной крем, на него — пропитанное савоярди. Отправить тортик в холодильник до застывания крема.

Готовый тортик освободить от формы.

Украсить торт взбитыми сливками (я украсила обычными кондитерскими сливками).

Какао-порошком, растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Кусочек.